香港奶茶沖調出的街坊人情味

上環是上班一族的集中地，因為對午市的要求大，因此亦產生了大大小小的食店，更有不少隱世高手雲集。

這間「瑞記咖啡」，就有一位奶茶師傅，沖了數十年的奶茶！

店主張伯伯從1949年學習奶茶沖製技術，至今已經超過六十年。

憑著玻璃樽凍奶茶，讓「瑞記咖啡」於區內小有名氣。雖然製作過程繁複需時，但直到現在他仍堅持用傳統的方式製作。

每天，他都會先用滾水調製出香滑奶茶，煮好的奶茶先待涼，翌日逐一入樽後放入雪櫃。

這樣泡製出的凍奶茶就不用加冰，保持原汁原味。

店內的人手不多，一個負責煮，另一人負責落單。

除了上班人士外，很多光顧的都是熟客，更有一家三代一直捧場，與張伯伯建立了深厚的街坊情誼。

這種經過年月滲透的味道，可能也是香港繁忙都市中另類的慢活文化。

收聽「558吃貨在民間」第一集： 

地址：上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓熟食中心17號舖

電話：2850 8643

交通：上環站A2出口